Analýza jídelníčků hráčů fotbalu v kategorii starších žáků
Během hráčských let jsem řešil stravu před tréninkem a zápasem, pro mě velice důležitém článku v životě. Vždy jsem se snažil dobře načasovat jídlo tak, abych podal co nejlepší výkon na hřišti a měl energii i ke konci tréninku. Vzhledem k tomu, že poslední roky trénuji hráče v kategoriích starších žáků mě toto téma opět nenechalo klidným. Hráči mi před tréninkem vyplňují Wellness Testy (krátký dotazník), kde se mimo jiné dozvím, i to co během dne jedli a jak jsou připraveni na trénink.
Cílem této analýzy je zjistit jak se dnešní sportující mládež stravuje, jaké má stravovací návyky a zda-li chápou souvislosti, které řešíme my, jako trenéři. Být schopný i v poslední minutě přesprintovat soupeře, nemít ke konci utkání křeče, mít stabilní výkonnost po celé utkání a v neposlední řadě být zdravý a schopný dlouhodobě hrát utkání ve vysoké intenzitě.
Testování byli hráči 2. nejvyšší soutěže starších žáků a trénovali 3x až 4x týdně a o víkendu je ještě čekalo utkání. Dvacet hráčů ve věku 13–14 let, kteří byli podrobeni analýze jídelníčku, zaznamenávalo, co jedli v den tréninku ke snídani, svačině a obědu; obědy byly domácí, případně si hráči jídlo zakoupili sami.
Ve sledovaném letním přípravném období (červenec – srpen 2024) se můžeme podívat jak se hráči stravují když nechodí do školy. Je nutné zmínit, že hráči nezaznamenávali přesnou gramáž jídel, ale zajímalo mě především, jestli mají a dodržují správné stravovací návyky a jaké jídla před tréninkem jí.
Systém bodového hodnocení jídel (0-4 body)
Cílem je zhodnotit vyváženost jídla podle obsahu hlavních živin a přítomnosti ovoce či zeleniny. Každé jídlo může získat 0 až 4 body podle následujících kritérií:
Kritérium | Popis | Body |
Sacharidy | Těstoviny, rýže, brambory, knedlíky, sladké pečivo | +1 |
Bílkoviny | Maso, ryba, luštěniny, šunka, sýr | +1 |
Tuky | Olej, máslo, sýr, maso, omáčka | +1 |
Zelenina nebo ovoce | Jakákoli zelenina nebo ovoce přidaná k jídlu | +1 |
Žádné jídlo | Nejedl vůbec | 0 |
Body | Hodnocení | Popis |
0 | Vynechané jídlo | Energetický i výživový deficit |
1 | Jednosložkové jídlo | Nízká výživová hodnota, chybí klíčové živiny |
2 | Dvousložkové jídlo | Základní jídlo, ale nevyvážené |
3 | Třísložkové jídlo | Poměrně vyvážené, odpovídající běžné praxi |
4 | Kompletní jídlo | Výživově plnohodnotné |
Hráč | Bodový průměr (MAX 12, MIN 0) | Hráč | Bodový průměr (MAX 12, MIN 0) |
1 | 8,4 | 11 | 7 |
2 | 5,6 | 12 | 4,9 |
3 | 7,2 | 13 | 6,4 |
4 | 8,5 | 14 | 9,1 |
5 | 7 | 15 | 7,6 |
6 | 7 | 16 | 7,6 |
7 | 9,1 | 17 | 5,8 |
8 | 6,5 | 18 | 10,2 |
9 | 6,3 | 19 | 8,7 |
10 | 10 | 20 | 8 |
Bodový průměr hráčů celého týmu je 7,5 bodů, očekával bych od sportovců mnohem více bodů.
Podrobněji se zaměříme na jídelníčky šesti vybraných hráčů – dvou s nejlepšími stravovacími návyky (označených zeleně), dvou, kteří se pohybují kolem průměru (oranžově), a dvou s nejhoršími výsledky (červeně).
Společně se podíváme na jejich stravu před tréninkem ve stejných dnech a vysvětlíme si hlavní rozdíly.
Hráč č. 10
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
celozrnný toust s arašídovým máslem, borůvky | loupák s máslem | domácí hovězí burger v celozrnné housce se zeleninou | 10 |
míchané vajíčka, zelenina, meloun | toust s lososovou pomazánkou | domácí pizza se zeleninou | 10 |
Dva velmi vyvážené dny – kvalitní snídaně s bílkovinami, tuky i sacharidy. Obědy obsahují bílkoviny a komplexní sacharidy. Dostatek zeleniny a ovoce. Konzistence i kvalita perfektní. Dodržuje kvalitní stravovací režim.
Hráč č. 18
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
ovesná kaše s banánem a čokoládou | zeleninový salát s pečivem | čočka, vajíčko, bramboráky | 11 |
rohlík se salámem a sýrem | wafle | dýňová polévka a těstovinový salát | 9 |
První den velmi dobré – ovesná kaše, zelenina, luštěniny, bílkoviny. Druhý den méně kvalitní – rohlík, sladké, málo zeleniny. Stále vysoce nadprůměrné.
Hráč č. 15
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
chleba se salámem | jogurt | brambory s řízkem | 7 |
rohlíky se salámem | jablko | svíčková s knedlíkem | 6 |
Oba dny podobné – vysoký podíl jednoduchých sacharidů a tuků, málo zeleniny.
Nízká pestrost a málo vlákniny.
Jídelníček typu „klasická česká strava“, potřebuje zlepšit snídaně, svačiny a přidat více zeleniny nebo ovoce.
Hráč č. 16
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
ovesná kaše s jogurtem | buchta | tortilla s kuřecím masem | 8 |
bílý jogurt | ovoce | vepřové maso s bramborem | 5 |
První den poměrně vyvážená strava – bílkoviny i sacharidy, ale pouze sladká svačina bez bílkovin a zeleniny a ovoce.
Druhý den o hodně slabší – malá snídaně, chybí sacharidy. Ve svačině zase pouze rychlé sacharidy bez přítomnosti bílkovin. Potřebuje zvýšit povědomí o správném stravování.
Hráč č. 12
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
jogurt, 2x buchta | NIC | 2x sýrová houska | 4 |
šunková bageta | NIC | půlka kebabu | 5 |
Oba dny slabé – chybí svačiny, minimum zeleniny, přebytek pečiva. Nízká kvalita i množství. Potřebuje komplexnější jídla a pravidelnost.
Hráč č. 17
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
NIC | jablko | kuřecí maso s rýží | 4 |
broskev, jablko, švestky | NIC | řízek s bramborovým salátem | 5 |
Prakticky chybí snídaně i svačina. Obědy jsou jediným kompletním jídlem (i když bez zeleniny a ovoce). Energeticky i nutričně nedostatečné. Nutné přidat snídani a svačinu – momentálně velmi slabé.
Srovnání jídelníčků: Hráč č. 10 vs Hráč č. 12
Nyní se zaměříme na jídelníčky dvou hráčů – jednoho z nejlepších z hlediska stravovacích návyků a jednoho z nejslabších, u kterého jsou patrné výrazné nedostatky ve výživě.
Jídelníček hráče č. 10
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
meloun, pomeranč, jogurt, oříšky | zelenina | grilované maso s brambory | 8 |
high protein jogurt, meloun, jahody | bageta se šunkou | čína s rýží | 10 |
ovesná kaše, ovoce | jogurt s ovocem a celozrnnou houskou | omeleta s omáčkou a s rýží | 11 |
ovesná kaše, ovoce, med | houska se šunkou a musli tyčinkou | rybí prsty s tatarkou, bramborem, okurkovým salátem | 11 |
míchané vajíčka, zelenina, meloun | toust s lososovou pomazánkou | domácí pizza, zelenina | 10 |
borůvky, celozrnný toast s arašídovým máslem | loupák s máslem | hovězí burger s celozrnnou houskou a zeleninou | 10 |
tvaroh, meruňka, celozrnná houska, avokádo | ovocný talíř, jogurt | pečená panenka s bramborem | 11 |
Jídelníček hráče č. 12
Snídaně | Svačina | Oběd | Bodové hodnocení |
muffin, jogurt | NIC | hranolky s vepřovým masem | 6 |
brumík | 2x muffin | mleté maso a těstoviny | 6 |
šunková bageta | NIC | půlka kebabu | 5 |
jogurt, 2x buchta | NIC | 2x sýrová houska | 4 |
jogurt | NIC | kuřecí prsa s rýží, jogurt | 4 |
závin | NIC | zapečené těstoviny | 5 |
šunková bageta | oplatky | NIC | 4 |
Z grafu je zřejmé, že hráč č. 10 má vyvážené a stabilní stravovací návyky bez výrazných výkyvů v příjmu potravy před tréninkem.
Naopak hráč č. 12 přijímá výrazně méně energie než hráč č. 10, což se pravděpodobně negativně projevuje na jeho výkonnosti a brání mu dosahovat jeho plného potenciálu během tréninků.
Shrnutí
Tato analýza je určena především pro potřeby fotbalového trenéra. Pro odborné výživové hodnocení by bylo nutné doplnit údaje o stravě hráčů po tréninku a během netréninkových dnů.
Z dostupných dat však vyplývá, že část hráčů má vytvořené správné stravovací návyky a povědomí o výživě, často i díky informovanosti rodičů.
Průměrný mládežnický hráč by měl zvýšit příjem ovoce a zeleniny a dbát na úplnost jídel – například samotný jogurt ke snídani nestačí. U některých jedinců se navíc objevuje zcela nevhodný režim, kdy vynechávají snídani či svačinu a nelze s jistotou říci, zda pravidelně obědvají.
Pokud se kvalita a struktura stravy nezlepší, nelze očekávat zásadní posun ani v celkovém rozvoji sportovního prostředí mládeže.
Jestli máš i ty nějaké nedostatky nebo nevíš co jíst před tréninkem či zápasem, stačí mě kontaktovat a už od zítra můžeš čerpat informace a být lepší nejenom na hřišti ale i v životě!
